Wüsthof Schneidbrett aus Thermobuche

Ein gutes Schneidbrett sollte in keiner Hobbyküche fehlen. Das Schneidbrett als Unterlage ist zum Schneiden und Hacken und für viele weitere Arbeiten in der Hobbyküche geeignet. Ich nutze diese zum Beispiel noch  zum Tranchieren eines großen Rinder- oder Schweinebratens. Das Schneiden von Küchenkräutern oder das Hacken von Zwiebeln in Scheiben oder Würfel geht auf einem solchen Brett sehr gut.

Von Wüsthof gibt es jetzt neue Schneidbretter aus Thermobuche .Diese Schneidbretter sind jetzt bei kochmesser24.de im Sortiment. Das Schneidbrett gibt es in zwei Größen.

Was ist Thermobuche:
Als Rohmaterial für das neue Thermoholz kommen die Laubhölz aus heimischen Wäldern (Buche, Eiche, Esche und andere) zum Einsatz.Im Grundsatz sind alle Hölzer des heimischen  Waldes mit dem Spezialverfahren der Wärmebehandlung veredelbar. Dies erfolgt durch eine spezielle Wärmebehandlung. Hierbei wird das Holz für etwa 3 Tage in großen Sonderanlagen auf über  200 C° erwärmt. Durch diese Behandlung verändern sich die Eigenschaften und nachhaltig. Die Spezialbehandlung wandelt dabei die zuckerartigen sowie die Wasser anziehenden Bestandteile des Holzes dauerhaft um.
Das Ergebnis ist ein Holz, das „Holz-Zersetzern“ wie Pilzen, Insekten & Co. keinen Lebensraum und keine Nahrung mehr bietet – und deshalb besonders lange haltbar bleibt. Das Schneidbrett bekommt – in unterschiedlicher Ausprägung – eine dunkle Farbtönung, die das Material komplett durchdringt.

Wüsthof Schneidbrett 7296 50 cm

Wüsthof Schneidbrett 7296 50 cm

Einfach Schleifen auf unserem besten Schleifstein – CHROMA ST-1000

Nur mit einem scharfes Küchenmesser hat man ein wirklich gutes und sicheres Küchenmesser. Von Vorteil ist, dass das Schärfen sehr leicht erlernbar ist. Dies gilt insbesondere mit der DVD Kochmesser Schleifkurs / Handhabung und der aufsetzbaren Schleifhilfe. Hierzu gibt es ein schönes Bundle zum Sonderpreis von 106,40 Euro zusammengestellt:

  • Chroma Schleifstein St 1000
  • Schleifhilfe und
  • Schelifanleitung auf DVD

Der bei Hobby- und Profiköchen beliebte Schleifstein ST-1000 wurde von Stiftung Warentest (TEST 1/10 – „Schärft alle Messer sehr gut und schont die Klingen!“) im Gesamtergebnis mit „GUT“ bewertet. Anzumerken ist, dass der Wasserschleifstein im Test mit anderen Kombisteinen verglichen wurde und selbst ohne Vorschleifen auf einer 240er Körnung im Schärfergebnis mit „SEHR GUT“ abschnitt.

Sternekoch Tillmann Hahn kocht mit CHROMA type 301 – Design by F.A. Porsche – Kochmessern

Tillmann Hahn begann seine Ausbildung 1991 bei Fritz Schilling in den „Schweizer Stuben“ in Wertheim. Im Jahre 1993 wechselte er nach Hamburg, wo er dann im „Landhaus Scherrer“ im Restaurant Marinas arbeitete. In 1994 arbeitete er bei Dieter Müller in Bergisch Gladbach. 1995 bis 1999 war er im Mandarin Oriental in Hong Kong tätig.

1999 kehrte er zurück in die Schweizer Stuben, wo er als Küchenchef mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Danach wechselte er in 2003 zum Kempinski Grand Hotel in Heiligendamm. Von 2008 bis Oktober 2012 war er Küchendirektor in der Yachthafenresidenz Hohe Düne in Rostock-Warnemünde.

Aktuell kocht er in  Tillmann Hahn’s Gasthaus
und Feinkost-Bistro
 in der Villa Astoria
.

Tillmann Hahn arbeitet mit CHROMA type 301 – Design by F.A. Porsche – Kochmessern.

Global SAI Kochmesser

Wir haben seit einiger Zeit auch die  neue Kochmesser-Serie  von Global Yoshikin: Global SAI Kochmesser im Angebot.

Was ist das Besondere (in Kürze):

  • Design vom Japaner Komin Yamada (hat auch Global Messer designt
  • völlig neues modernes Design,
  • ergonomische Griffformen
  • hochwertige Materialien
  • weiche, runde Form
  • Hammerschlagoptik
  • dreischichtiger Stahl

Weitere Informationen finden Sie im Shop.

Kochmesser im Test: Scharfe Klinge und Design by F.A. Porsche

Der Grill Blog hat eines unserer scharfen Kochmesser getestet. Das Fazit und den Test des Chroma Type 301 Kochmesser P-18 findet Ihr hier.

Das Kochmesser ist im Augst noch im Angebot für 79 Euro statt 99,00 Euro.

P-18 CHROMA type 301 Kochmesser

P-18 CHROMA type 301 Kochmesser

Lexikon: Brotmesser

Ich lasse mein Brot nicht beim Bäcker schneiden, da ich es lieber frisch vom Laib haben möchte. Daher kaufe ich es am Stück und schneide es mit einem guten Brotmesser selber herunter. Dies machen immer noch sehr viele Menschen, daher findet man ein Brotmesser fast in jedem Haushalt.

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Roman Wurzer arbeitet mit Global Yoshikin Messer: G-21 flexibles Ausbeinmesser zum Sonderpreis

Der „Junge Wilde 2020“ Roman Wurzer arbeitet u.a. mit Küchenmessern der Global Yoshikin Serie. Aktuell wird für eine Sonderaktion geworben. Das G-21 Global Yoshikin Flexibles Ausbeinmesser ist im August 2015 zum Sonderpreis von 79,90 Euro statt 99,90 Euro zu kaufen.

G-21 Global Flexibles Ausbeinmesser

Schnelles Filetieren von Lachs mit Gordon Ramsey

Kurzmitteilung

Auf dem Video zeigt Gordon Ramsey das Filetieren eines großen Lachses. Hierfür nutzt er Global Messer wie z.B. das G-20 Global Yoshikin Flexibles Filetiermesser 21cm Kochmesser. Zum kurzen Schärfen nutzt Gordon Ramsey ebenfalls einen Wetzstahl / Diamantschleifstab von Global Yoshikin (im Video könnte dies der G-39 Global Schleifzubehör Diamantschleifstab sein).