Chroma Type 301 Design by F.A. Porsche Messer werden von Nelson Müller genutzt

Soul-Sänger, Rezepte-Autor, Sterne-Koch und eines der beliebtesten deutschen Fernsehgesichter: Nelson Müller, der vor 37 Jahren in Ghana geboren wurde, aber bei Pflegeeltern im Schwäbischen aufwuchs, ist ein vielbeschäftigter Mann.

Neben seinem Sternerestaurant „Schote“ und der Kochschule in Essen führt er für das ZDF durch Lebensmitteltests der Dokureihe „ZDFzeit“, in denen er sich etwa Fleisch vornimmt.

Nelson Müller liebt seine Messer der Serie Chroma type 301 Design by F.A. Porsche.

https://www.kochmesser24.de/p-01-chroma-type-301-kochmesser

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Neue Klinge: KAI Shun Premier Tim Mälzer Jubiläumsmesser Kochmesser TDM-1707 23,5 cm

Das limitierte KAI Shun Premier Tim Mälzer Jubiläumsmesser Kochmesser TDM-1707 wurde zum 5ten Geburtstag der KAI Shun Premier Tim Mälzer Serie aufgelegt. Die Sonderedition 2015 ist mit einer Gravur und einer Seriennummer versehen und auf weltweit 3.333 Exemplare limitiert.

Als Dank für die gute Zusammenarbeit unterstützt KAI zusammen
mit Tim Mälzer das Projekt »KLASSE KOCHEN« mit jeweils 5 Euro aus dem
Verkaufserlös des Jubiläumsmessers.

Das KAI Shun Premier Tim Mälzer Jubiläumsmesser Kochmesser TDM-1707 mit 23,5 cm langer Klinge ist ideal zum Schneiden von mittleren Gemüsearten, wie z.B. Zucchini, Möhren, Kohlrabi etc. Weiterlesen

Sternekoch Tillmann Hahn kocht mit CHROMA type 301 – Design by F.A. Porsche – Kochmessern

Tillmann Hahn begann seine Ausbildung 1991 bei Fritz Schilling in den „Schweizer Stuben“ in Wertheim. Im Jahre 1993 wechselte er nach Hamburg, wo er dann im „Landhaus Scherrer“ im Restaurant Marinas arbeitete. In 1994 arbeitete er bei Dieter Müller in Bergisch Gladbach. 1995 bis 1999 war er im Mandarin Oriental in Hong Kong tätig.

1999 kehrte er zurück in die Schweizer Stuben, wo er als Küchenchef mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Danach wechselte er in 2003 zum Kempinski Grand Hotel in Heiligendamm. Von 2008 bis Oktober 2012 war er Küchendirektor in der Yachthafenresidenz Hohe Düne in Rostock-Warnemünde.

Aktuell kocht er in  Tillmann Hahn’s Gasthaus
und Feinkost-Bistro
 in der Villa Astoria
.

Tillmann Hahn arbeitet mit CHROMA type 301 – Design by F.A. Porsche – Kochmessern.

Abenteuer Leben heute mit Global Yoshikin Kochmessern

Heute wurde bei Kabel1 im Rahmen der Sendung „Abenteuer Leben“ gezeigt, wie ein perfekter Krustenbraten vom Schwein zubereitet wird. Jeremias Riezler vom Gasthaus Walserstuba gibt Tipps, wie der Braten richtig gut gelingt und die Kruste knackt. Hierbei werden mehrere  Tipps gegeben:

1. Das Fleisch ist Schweinebauch.

2. Die Schwarte ist mit einem scharfen Kochmesser (im Beitrag ein Global Yoshikin mit mindestens 24 cm) einzuschneiden. Damit das besser geht, wird der Schweinebauch für 15 min. eingefroren.

3. Gewürzt wird zu Beginn nur mit reichlich Salz. Anschließend mit reichlich Wurzelgemüse ohne zusätzliche Flüssigkeiten für 3 Stunden bei 150 Grad in den Backofen.

4. Danach wird der Sud und das Gemüse mit Pfeffer, Salz, Majoran und einem Weißbier gewürzt.

5. Für ca. 20 min die Kruste im Ofen fertiggaren (bei hoher Temperatur).

Global Universal-Kochmesser 24 cm G-16

Global Universal-Kochmesser 24 cm G-16