Im Forum des Grillsportvereins habe ich eine kleinen Erfahrungsbericht zu den Kochmessern der Chroma Type301 Design by F.A. Porsche gefunden.
Fazit: Super scharfe Kochmesser. Der Griff ist aber Geschmackssache.
Ein gutes Schneidbrett sollte in keiner Hobbyküche fehlen. Das Schneidbrett als Unterlage ist zum Schneiden und Hacken und für viele weitere Arbeiten in der Hobbyküche geeignet. Ich nutze diese zum Beispiel noch zum Tranchieren eines großen Rinder- oder Schweinebratens. Das Schneiden von Küchenkräutern oder das Hacken von Zwiebeln in Scheiben oder Würfel geht auf einem solchen Brett sehr gut.
Von Wüsthof gibt es jetzt neue Schneidbretter aus Thermobuche .Diese Schneidbretter sind jetzt bei kochmesser24.de im Sortiment. Das Schneidbrett gibt es in zwei Größen.
Was ist Thermobuche:
Als Rohmaterial für das neue Thermoholz kommen die Laubhölz aus heimischen Wäldern (Buche, Eiche, Esche und andere) zum Einsatz.Im Grundsatz sind alle Hölzer des heimischen Waldes mit dem Spezialverfahren der Wärmebehandlung veredelbar. Dies erfolgt durch eine spezielle Wärmebehandlung. Hierbei wird das Holz für etwa 3 Tage in großen Sonderanlagen auf über 200 C° erwärmt. Durch diese Behandlung verändern sich die Eigenschaften und nachhaltig. Die Spezialbehandlung wandelt dabei die zuckerartigen sowie die Wasser anziehenden Bestandteile des Holzes dauerhaft um.
Das Ergebnis ist ein Holz, das „Holz-Zersetzern“ wie Pilzen, Insekten & Co. keinen Lebensraum und keine Nahrung mehr bietet – und deshalb besonders lange haltbar bleibt. Das Schneidbrett bekommt – in unterschiedlicher Ausprägung – eine dunkle Farbtönung, die das Material komplett durchdringt.
Wüsthof Schneidbrett 7296 50 cm
Nur mit einem scharfes Küchenmesser hat man ein wirklich gutes und sicheres Küchenmesser. Von Vorteil ist, dass das Schärfen sehr leicht erlernbar ist. Dies gilt insbesondere mit der DVD Kochmesser Schleifkurs / Handhabung und der aufsetzbaren Schleifhilfe. Hierzu gibt es ein schönes Bundle zum Sonderpreis von 106,40 Euro zusammengestellt:
Der bei Hobby- und Profiköchen beliebte Schleifstein ST-1000 wurde von Stiftung Warentest (TEST 1/10 – „Schärft alle Messer sehr gut und schont die Klingen!“) im Gesamtergebnis mit „GUT“ bewertet. Anzumerken ist, dass der Wasserschleifstein im Test mit anderen Kombisteinen verglichen wurde und selbst ohne Vorschleifen auf einer 240er Körnung im Schärfergebnis mit „SEHR GUT“ abschnitt.
Tillmann Hahn begann seine Ausbildung 1991 bei Fritz Schilling in den „Schweizer Stuben“ in Wertheim. Im Jahre 1993 wechselte er nach Hamburg, wo er dann im „Landhaus Scherrer“ im Restaurant Marinas arbeitete. In 1994 arbeitete er bei Dieter Müller in Bergisch Gladbach. 1995 bis 1999 war er im Mandarin Oriental in Hong Kong tätig.
1999 kehrte er zurück in die Schweizer Stuben, wo er als Küchenchef mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Danach wechselte er in 2003 zum Kempinski Grand Hotel in Heiligendamm. Von 2008 bis Oktober 2012 war er Küchendirektor in der Yachthafenresidenz Hohe Düne in Rostock-Warnemünde.
Aktuell kocht er in Tillmann Hahn’s Gasthaus
und Feinkost-Bistro in der Villa Astoria.
Tillmann Hahn arbeitet mit CHROMA type 301 – Design by F.A. Porsche – Kochmessern.
Wir haben seit einiger Zeit auch die neue Kochmesser-Serie von Global Yoshikin: Global SAI Kochmesser im Angebot.
Was ist das Besondere (in Kürze):
Weitere Informationen finden Sie im Shop.
Der Grill Blog hat eines unserer scharfen Kochmesser getestet. Das Fazit und den Test des Chroma Type 301 Kochmesser P-18 findet Ihr hier.
Das Kochmesser ist im Augst noch im Angebot für 79 Euro statt 99,00 Euro.
P-18 CHROMA type 301 Kochmesser
Der „Junge Wilde 2020“ Roman Wurzer arbeitet u.a. mit Küchenmessern der Global Yoshikin Serie. Aktuell wird für eine Sonderaktion geworben. Das G-21 Global Yoshikin Flexibles Ausbeinmesser ist im August 2015 zum Sonderpreis von 79,90 Euro statt 99,90 Euro zu kaufen.
Die Jury der Patisserie auf der IKA „Olympiade der Köche“ 2012 nutzte Küchenmesser von Global. Diese hatten Sie sich direkt am Stand von Global Yoshikin geholt, da Ihre eigenen Messer weg waren.
Der junge Wilde und Salzburger des Jahres 2010 Roman Wurzer arbeitet mit Chroma HAIKU KUROUCHI Kochmessern.
Restauranttechnisch arbeitet er zur Zeit als Küchenchef im LUX in Wien.
Sein Küchenstil: wild.modern.kreativ
Weitere Infos unter: http://www.romanwurzer.at/
Auf der IKA 2012 hat die schwedische Nationalmanschaft 4 x Gold gewonnen.
Hierzu meinen herzlichen Glückwunsch.
Die Schweden kochen mit Global Messern. Diese sind dort besonders beliebt und bekannt.