Japanische Kochmesser gehören zu den schärfsten Küchenmessern. Aus diesen Grund sind Kochmesser mit einen japanischen Schliff nicht nur in der asiatischen sondern auch in der europäischen Küche beliebt und oft benutzt.. Nicht nur Profiköche sondern auch Hoppyköche schwören auf Kochmesser aus Japan bzw. auf Küchenmesser mit einen japanischen Schliff.
Verantwortlich für die sehr scharfen Klingen der Kochmesser ist der härtere Stahl. Dies führt dazu, dass die Schärfe der Klinge auch lange erhalten bleibt. Nachteil ist das durch die hohe Härte der Stahl nicht ganz so robust ist.
Auf dieser Seite erhalten Sie viele Informationen zu Messer der Firmen Chroma Cutlery, Global Yoshikin, Kai, Zwilling und anderen. Weiterhin erläutern wir Ihnen verschiedenen Klingenformen und erläutern wie Sie japanisiche Kochmesser selber richtig schleifen können. |
